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Was ist eine indische Ofen?

Was ist eine indische Ofen?

Indischer Ofen, auch "Tandur" oder "tandoori-Ofen," genannt wird verwendet, um die vielen traditionellen indischen und pakistanischen Gerichte zu kochen. In der Tat haben die Restaurants, die fast immer indisches Essen Kochen eine der diese Öfen. Der Backofen ist im Grunde einem großen Tontopf mit einem kleinen Auspuff Loch an der Spitze. Es ist sehr ähnlich wie die Pizzaöfen verwendet in vielen italienischen Restaurants. Indische Öfen können sehr heiss und Essen sehr schnell erhitzen.

Ofentemperatur

Die Temperatur in einem indischen Ofen wird extrem heiß. Trockenen Wärme, der für die traditionelle indische Gerichte kochen perfekt erstellt. Der Ofen wird mit Kohlen, erhitzt, die Linie von der Unterseite des Ofens. Da die Temperaturen etwa 900 Grad Celsius erreichen, es muss jemand gerade das Essen und der Ofen jederzeit einen Unfall vermeiden. Wenn Lebensmittel mit hohen, trockenen Hitze gekocht wird, es wird außen knusprig und innen feucht bleibt.

Fleischzubereitungen

Wenn Sie Lebensmittel für den indischen Ofen vorbereiten, müssen Sie Marinaden verwenden, um das Fleisch auf der Innenseite feucht zu halten. Wenn das Essen auf der Außenseite knusprig bekommen soll, kann stattdessen ein trockene Gewürz reiben verwendet werden. Traditionell indische Köche das Fleisch in sehr kleine Würfel geschnitten und dann sie Spieß. Die Spieße sind für einige Minuten direkt über die Kohlen gelegt. Das Fleisch wird dann über ein Bett von Reis platziert, und Soße hinzugefügt.

Indisches Brot Kochen

Indische Brote werden auch innerhalb der tandoori-Ofen zubereitet. Flache, dünne Brote sind gegen das Innere des Ofens gedrückt und ein paar Minuten später entfernt. Dadurch sind sie knusprig an der Außenseite beim Verlassen von innen weich und feucht. Brot auf diese Weise heißt "Naan", und es wird mit vielen indischen Gerichten oder als Aperitif serviert.

Andere Versionen

Mehrere andere Kulturen verwenden Öfen ähnlich dem tandoori-Ofen. Diese Art von Ofen finden Sie in den nördlichen indischen Restaurants, pakistanische Restaurants und in türkischen und griechischen Restaurants. Nahöstlichen Restaurants verwenden eine leicht modifizierte Version des Ofens, aber die allgemeine Funktion ist die gleiche. Einige italienische Restaurants haben eine Version der indischen Ofen Pizza schnell zu kochen. Schließlich verwenden einige Restaurants in Mittelamerika und Mexiko kleine Tontöpfe, um ihre Gerichte zu kochen.